Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Wortel Yang baik untuk Anak

Spread the love

Wortel (Daucus carota) adalah sayuran umbi-umbian yang sering diklaim sebagai makanan kesehatan yang sempurna. Renyah, gurih, dan bergizi tinggi. Wortel adalah sumber beta karoten, serat, vitamin K1, kalium, dan antioksidan yang sangat baik . Wortel mengandung sekitar 10% karbohidrat, terdiri dari pati, serat, dan gula sederhana. Mereka sangat rendah lemak dan protein. Wortel adalah sumber yang bagus untuk banyak senyawa tanaman, terutama karotenoid, seperti beta karoten dan lutein.

Mereka juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Mereka adalah makanan yang menurunkan berat badan dan telah dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol dan peningkatan kesehatan mata. Terlebih lagi, antioksidan karotennya telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker. Wortel ditemukan dalam berbagai warna, antara lain kuning, putih, oranye, merah, dan ungu. Wortel oranye mendapatkan warna cerahnya dari beta karoten, antioksidan yang diubah tubuh Anda menjadi vitamin A.

Fakta nutrisi

  • Kadar air wortel berkisar antara 86–95%, dan porsi yang dapat dimakan terdiri dari sekitar 10% karbohidrat
  • Wortel mengandung sangat sedikit lemak dan protein

Fakta gizi untuk dua wortel mentah ukuran kecil hingga sedang (100 gram) adalah:

  • Kalori: 41
  • Air: 88%
  • Protein: 0,9 gram
  • Karbohidrat: 9,6 gram
  • Gula: 4,7 gram
  • Serat: 2,8 gram
  • Lemak: 0,2 gram
  • Karbohidrat
  • Wortel sebagian besar terdiri dari air dan karbohidrat.
  • Karbohidrat terdiri dari pati dan gula, seperti sukrosa dan glukosa
  • Wortel juga merupakan sumber serat yang relatif baik, dengan satu wortel berukuran sedang (61 gram) menyediakan 2 gram.
  • Wortel sering mendapat peringkat rendah pada indeks glikemik (GI), yang merupakan ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan gula darah setelah makan.
  • GI mereka berkisar antara 16-60 – terendah untuk wortel mentah, sedikit lebih tinggi untuk wortel matang, dan tertinggi untuk bubur
  • Makan makanan rendah glisemik dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan dan dianggap sangat bermanfaat bagi penderita diabetes
BACA  KONSULTASI COVID19 : Perawatan apa yang harus tersedia selama kehamilan dan persalinan?

Serat

  • Pektin adalah bentuk utama serat larut dalam wortel
  • Serat larut dapat menurunkan kadar gula darah dengan memperlambat pencernaan gula dan pati.
  • Mereka juga dapat memberi makan bakteri ramah di usus Anda, yang dapat menyebabkan peningkatan kesehatan dan penurunan risiko penyakit
  • Terlebih lagi, serat larut tertentu dapat mengganggu penyerapan kolesterol dari saluran pencernaan Anda, menurunkan kolesterol darah
  • Serat tak larut utama dalam wortel adalah selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Serat yang tidak larut dapat mengurangi risiko sembelit dan mendorong buang air besar secara teratur

Vitamin dan mineral

Wortel merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral yang baik, terutama biotin, kalium, dan vitamin A (dari beta karoten), K1 (phylloquinone), dan B6.

Wortel merupakan sumber vitamin A yang sangat baik dalam bentuk beta karoten. Mereka juga merupakan sumber yang baik dari beberapa vitamin B, juga vitamin K dan kalium.

  • Vitamin A: Wortel kaya akan beta karoten, yang diubah tubuh Anda menjadi vitamin A. Nutrisi ini meningkatkan penglihatan yang baik dan penting untuk pertumbuhan, perkembangan, dan fungsi kekebalan (15Trusted Source).
  • Biotin: Vitamin B sebelumnya dikenal sebagai vitamin H, biotin memainkan peran penting dalam metabolisme lemak dan protein (16Trusted Source).
  • Vitamin K1: Juga dikenal sebagai phylloquinone, vitamin K1 penting untuk pembekuan darah dan dapat meningkatkan kesehatan tulang (17Trusted Source, 18).
  • Kalium: Mineral penting, kalium penting untuk mengontrol tekanan darah.
    Vitamin B6: Sekelompok vitamin terkait, B6 terlibat dalam konversi makanan menjadi energi.

Senyawa tumbuhan lainnya

  • Wortel menawarkan banyak senyawa tumbuhan, termasuk karotenoid.
  • Ini adalah zat dengan aktivitas antioksidan kuat yang telah dikaitkan dengan peningkatan fungsi kekebalan dan mengurangi risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung, berbagai penyakit degeneratif, dan jenis kanker tertentu (1Trusted Source).
  • Beta karoten, karoten utama dalam wortel, dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh Anda.
  • Namun, proses konversi ini mungkin berbeda untuk setiap orang. Makan lemak dengan wortel dapat membantu Anda menyerap lebih banyak beta karoten (19Trusted Source).
  • Senyawa tanaman utama dalam wortel adalah:
  • Beta karoten: Wortel jeruk sangat tinggi beta karoten. Penyerapannya lebih baik (hingga 6,5 ​​kali lipat) jika wortel sudah matang
  • Alfa-karoten: Antioksidan yang, seperti beta karoten, sebagian diubah menjadi vitamin A di tubuh Anda.
  • Lutein: Salah satu antioksidan paling umum dalam wortel, lutein sebagian besar ditemukan pada wortel kuning dan oranye dan penting untuk kesehatan mata.
  • Likopen: Antioksidan merah terang yang ditemukan di banyak buah dan sayuran merah, termasuk wortel merah dan ungu, likopen dapat menurunkan risiko kanker dan penyakit jantung
  • Polyacetylenes: Penelitian terbaru telah mengidentifikasi senyawa bioaktif dalam wortel yang dapat membantu melindungi dari leukemia dan kanker lainnya
  • Antosianin: Ini adalah antioksidan kuat yang ditemukan pada wortel berwarna gelap.
BACA  Sistem Kekebalan Tubuh Bayi Baru Lahir dan Manfaat Imunologis dari ASI

loading...
BACA  Benarkah Susu Dicampur Dengan teh, Menghilangkan Khasiat Teh ?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *