Perbandingan Nutrisi 7 Jenis Sumber Susu

Spread the love

Perbandingan Nutrisi 7 Jenis Sumber Susu

Susu tidak hanya dari sapi, tapi juga dari beberapa hewan mamalia lainnya yang dihasilkan melalui peternakan susu. Susu dari jenis hewan ternak selain sapi diantaranya:

      1. Susu domba Susu domba adalah susu yang dihasilkan dari hewan domba. Susu jenis ini tidak diminum secara luas oleh masyarakat, tetapi lebih banyak dijadikan keju dan produk susu lainnya. Keju yang paling terkenal dan terbuat dari susu domba adalah keju feta dari Yunani, roquefort dari Prancis, manchego dari Spanyol, pecorino dan ricotta dari Italia, dan ġbejna dari Malta. Meski domba menghasilkan susu dalam jumlah yang jauh lebih sedikit dari sapi, tetapi mengandung lebih banyak lemak, padatan terlarut, dan mineral.
      2. Susu kambing Susu kambing adalah susu yang dihasilkan oleh kambing betina setelah melahirkan, dalam jangka waktu 0-3 hari dihasilkan susu kolostrum yang mengandung sangat banyak zat gizi jika dibandingkan dengan susu sapi[butuh rujukan], susu kambing pun biasanya dikonsumsi sekadarnya saja, atau lebih karena susu ini dianggap mampu menyembuhkan berbagai jenis penyakit[butuh rujukan]. Susu kambing rata-rata banyak dikonsumsi di Timur Tengah sejak 7000 SM. Padahal, susu kambing memiliki protein terbaik setelah telur dan hampir setara dengan ASI. Susu kambing terbaik adalah susu yang segar (raw goat milk). susu kambing memiliki aroma yang khas bau prengus, yang disebabkan oleh asam kaproat dalam susu kambing, tetapi bau ini dapat di kurangi dengan memberikan pakan tambahan seperti akar som jawa Komposisi susu kambing: kambing peranakan etawah memiliki komposisi susu yang teridi atas kadar protein 3,6%, lemak 6,17%, bahan kering 15,49%, dan BKTL 9,32%. Komposisi susu ini dapat dipengaruhi oleh perbedaan pakan dan perbedaan waktu pemerahan. Pemberian pakan yang kaya akan omega -3 dan omega-6 terhadap kambing mampu meningkatkan kandungan omega-3 dan omega-6 pada susu kambing, dan diharapkan adanya kesimbangan rasio omega3:omega6 dalam susu kambing yang bermanfaat untuk kesehatan. Produksi susu kambing tidak nyata dipengaruhi oelah interval pemerahan, tetapi memiliki kecenderungan bahwa interval 16:8 jam menunjukkan produksi susu yang lebih tinggi
      3. Susu kuda Susu kuda adalah sebuah susu yang diperah dari kuda betina pada saat penyusuan untuk memberi makan anak-anak mereka. Susu kuda mengandung protein susu, asam lemak tak jenuh jamak, dan vitamin C. Minuman kumis biasanya terbuat dari susu kuda.
      4. Susu kerbau Susu kerbau adalah susu yang dihasilkan dari kerbau domestikasi (Bubalus bubalis). Susu kerbau berbeda dengan susu ruminansia lainnya karena mengandung asam lemak dan protein yang lebih tinggi. Tingginya kadar lemak, protein, dan padatan terlarut lainnya menjadikan susu kerbau lebih mudah diolah menjadi produk susu seperti keju. Kerbau yang hidup di rawa akan memiliki sifat susu yang berbeda jika dibandingkan dengan kerbau yang hidup di air. Musim pemerahan dan genetik kerbau juga diketahui menyebabkan variasi kandungan nutrisi dari susu kerbau.Susu kerbau dapat diproses menjadi berbagai jenis produk susu. Produk khas yang dihasilkan dari susu kerbau diantaranya:
        • Susu kerbau terkonsentrasi panas dari India: paneer, khoa, rabri, kheer, dan basundi
        • Susu fermentasi: dahi, dangke dari Sulawesi Selatan, dadih dari Sumatra Barat
        • Ricotta dan mascarpone dari Italia, dan alkarish dari Suriah dan Mesir memanfaatkan whey yang diolah dari susu kerbau
        • Keju lunak: mozarella dari Italia; karish, mish, dan domiati dari Mesir; madhfor dari Irak, alghab dari Suriah, dan vladeasa dari Rumania.
        • Keju setengah padat: beyaz peyneri dari Turki
        • Keju padat: braila dari Rumania, rahss dari Mesir, white brine dari Bulgaria, akkawi dari Suriah Pembuatan krim dari susu kerbau dapat dilakukan dengan lebih cepat karena kandungan lemak susu kerbau yang tinggi. Mentega dari susu kerbau diketahui memiliki kestabilan yang lebih baik dari mentega yang dihasilkan dari susu sapi. Minyak samin dari susu kerbau memiliki ciri khas ukuran partikel padatan terlarut yang lebih besar. Di India, susu kerbau diolah dengan dicampur dengan susu skim untuk mengurangi kadar lemaknya sehingga memiliki karakteristik yang mirip dengan susu sapi dan digunakan sebagai pengganti susu sapi.
      5. Susu keledai Sari kedelai atau susu kedelai adalah minuman susu nabati yang dibuat dari kedelai. Sari kedelai disebut susu karena minuman ini berwarna putih kekuningan mirip dengan susu. Sari kedelai sebenarnya merupakan produk samping alami dari pembuatan tahu. Sari kedelai dapat dijadikan sebagai pengganti susu bagi orang yang memiliki kondisi intoleransi laktosa, vegan, atau mempunyai alasan kesehatan dan lingkungan tersendiri. Minuman ini dibuat pertama kali di Tiongkok dan dikenal dengan nama doujiang. Sejak abad ke-19, sari kedelai lazim dihidangkan sebagai sarapan pagi bersama dengan penganan lainnya seperti cakwe (youtiao).
         
        Kandungan gizi per gelas saji (243 g) Sari kedelai
        Energi (kcal) 80
        Air (g) 226
        Protein (g) 6,95
        Lemak (g) 3,91
        Abu (g) 1,56
        Karbohidrat (g) 4,23
        Serat (g) 1,2
        Gula (g) 1
        Kalsium (mg) 301
        Zat besi (mg) 1,12
        Magnesium (mg) 38,9
        Fosfor (mg) 77,8
        Kalium (mg) 292
        Natrium (mg) 90
        Vitamin B12 (µg) 2,7
        Vitamin A (IU) 503
        Vitamin D (IU) 119
        Kolestrol (mg)
        • Nutrisi
          • Satu gelas saji sari kedelai komersial tanpa pemanis (243 ml) mengandung 80 kcal dari karbohidrat 4 gram (termasuk gula 1 gram), lemak 4 gram, dan protein 7 gram.
          • Sari kedelai yang diproses mengandung vitamin A, vitamin B, dan vitamin D sebanyak 10-45% Nilai Harian, dengan kandungan kalsium dan magnesium yang signifikan pula.
          • Sari kedelai memiliki indeks glikemik (GI) 34±4.
      6. Susu unta, termasuk unta di Amerika Selatan, seperti llama. Susu unta adalah susu yang dihasilkan dari unta. Susu unta telah menjadi budaya dan penunjang hidup Suku Badui nomaden di kawasan timur tengah sejak seribu tahun yang lalu. Susu unta merupakan makanan pokok Suku Badui. Para penggembala unta dapat hidup dengan hanya meminum susu unta ketika menggembalakan unta dalam waktu dan jarak yang panjang untuk mencari lokasi penggembalaan di padang pasir. Peternakan unta menjadi alternatif dalam menghasilkan susu di wilayah kering di mana ruminansia dan kuda yang membutuhkan banyak air tidak dapat hidup. Peternakan unta membudidayakan varietas unta yang sudah beradaptasi dengan baik di wilayah kering, yang dapat hidup dengan memakan tumbuhan bergaram di wilayah kering. Susu unta sebagian besar diproduksi secara subsisten, meski saat ini sudah berkembang peternakan susu dari unta yang dikembangkan secara jelajah bebas.[2] Suku Badui percaya bahwa susu unta memiliki khasiat untuk menyembuhkan berbagai macam penyaki
      7. Susu yak. Di Rusia dan daerah Laplandia, sejenis peternakan rusa perah dibuat untuk logistik susu di beberapa daerah di lingkar kutub utara. Susu kuda dan keledai mengandungi lemak sekitar 50% lebih rendah dari susu sapi. Susu paus mengandung kandungan lemak terbesar, yaitu 50% dari kadar susu tersebut. Namun, susu paus tidak dikonsumsi oleh manusia.
BACA  Kandungan Aluminium Susu Formula 100 Kali Lebih Besar Dibandingkan ASI

Perbandingan nutrisi

Perbandingan nutrisi susu dari berbagai hewan ternak, per 100 gram:

Kandungan Satuan Sapi Kambing Kerbau Domba
Air g 87.8 88.9 81.1 83.0
Protein g 3.2 3.1 4.5 5.4
Lemak g 3.9 3.5 8.0 6.0
Karbohidrat g 4.8 4.4 4.9 5.1
Energi kcal 66 60 110 95
kJ 275 253 463 396
Gula (Laktosa) g 4.8 4.4 5.1 4.9
Asam lemak
Asam lemak jenuh g 2.4 2.3 4.2 3.8
Asam lemak tak jenuh tunggal g 1.1 0.8 1.7 1.5
Asam lemak tak jenuh ganda g 0.1 0.1 0.2 0.3
Kolesterol mg 14 10 8 11
Kalsium IU 120 100 195 170

Sumber lain menyebutkan total lemak susu domba adalah 7 gram per 100 gram susu dengan lemak jenuh sebanyak 5 gram, kolesterol 27 mg, protein 6 gram, dan karbohidrat 5 gram

Originally posted 2015-09-06 12:52:17.

loading...

Материалы по теме:

Produksi dan Pola Konsumsi Susu Di Indonesia Rendah
Produksi dan Pola Konsumsi Susu Di Indonesia Rendah Permasalahan pola konsumsi susu masyarakat Indonesia adalah produksi susu nasional yang masih sangat rendah dan konsumsi susu ...
Gejala dan Penyebab Penyakit Kuning atau Ikterus Pada Anak
Gejala dan Penyebab Penyakit Kuning atau Ikterus Pada Anak Penyakit kuning adalah kondisi yang berhubungan dengan hati yang menyebabkan kulit dan bagian putih mata menjadi ...
FLU BABI AKANKAH SEPERTI FLU BIASA ?
Penyebaran flu babi di Indonesia sangat mengkawatirkan dan sulit dibendung lagi. Di Indonesia telah terjadi peningkatan hampir 100% hanya dalam 1 bulan belakangan ini. ...
Penyebab dan Gejala Distrofi Otot Tipe Duchenne.
Penyebab dan Gejala Distrofi Otot Tipe Duchenne. Distrofi otot Duchenne (Duchenne muscular dystrophy, disingkat DMD) adalah distrofi otot yang menjangkiti satu dari 3.600 anak laki-laki ...
Anatomi Payudara Dan Faktor Hormonal
  Anatomi Payudara Dan Faktor Hormonal
BACA  Obesitas dan Diabetes Saat Hamil Lahirkan Bayi Autis
ASI mengandung hormon dan faktor pertumbuhan yang berperan dalam proses pematangan saluran cerna terutama fungsi kekebalan dan ketahanan terhadap penyakit. ...

Leave a Reply

Your email address will not be published.